Mais uma delícia

Mais uma arte culinária: Suprême de frango recheado com risoto de alho poro. Foi um fim de semana incrível e com receitas maravilhosas, agora basta anotar a receita e aproveitar mais uma prato saboroso e sofisticado. Abraços, Lili.

SUPRÊME DE FRANGO RECHEADO COM GORGONZOLA AO MOLHO SUPREMO

2 peitos de frango

100 gr de queijo tipo gorgonzola

4 unid de queijo fundido (polenguinho)

250 ml de caldo de frango

125 ml de creme de leite fresco

40 gr de manteiga

30 gr de farinha de trigo

Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:

Tempere os peitos do frango. Misture o gorgonzola com o queijo fundido. Corte um bolso de 3-4 cm de profundidade na lateral do peito, sem furar o fundo. Coloque o recheio. Feche a abertura com um palito molhado. Aqueça um pouco de azeite na frigideira antiaderente, junte os peitos e frite dos dois lados, até dourar bem. Reserve. Faça um roux com a manteiga e a farinha de trigo. Acrescente o caldo de frango mexendo rapidamente para não empelotar. Deixe ferver por 10 minutos. Retire do fogo e acrescente o creme de leite fresco, mexendo bem. Retire os palitos, corte os peitos na diagonal. Disponha um pedaço sobre outro e regue com o molho.

obs: o frando pode ser empanado e invés de frito pode ser assado das duas maneiras.

RISOTO DE ALHO PORO
500g de arroz para risoto (arbório, carnaroli e vialone nano).

4un de alho-poró

100gr de parmesão ralado na hora

100ml de vinho branco seco

1,5 litro de caldo de legumes

2 unid de cebola picada

4 dentes de alho picado

100gr de manteiga

50ml de azeite de oliva

Sal a gosto
Modo de preparo:

Aqueça a panela. Refogue o alho e a cebola em azeite e a metade da manteiga, até que murche. Acrescente o arroz e toste por alguns segundos. Regue com o vinho e deixe evaporar. Acrescente o caldo, aos poucos, conforme for secando. Na metade cozimento, acrescente o alho poro. Verifique o ponto do arroz (deve ficar al dente), se precisar coloque um pouco de caldo. Finalize com a manteiga restante, mexa por alguns segundos até que derreta e sirva com o queijo parmesão por cima de cada prato.

obs: se não for fazer o caldo, substitua por caldo em tablete, usando 1 tablete para cada 500 ml de água. Nesse caso, não será preciso usar sal na receita.